SALUD INTEGRAL
S.I.
SALUD INTEGRAL AL SERVICIO DE USTED
Metodo de conservacion y manejo de temperaturas en los Alimentos:
Temperaturas:
Un excelente aporte nos ofrece la siguiente pagina: http://chefclubsarazabasicoculinario.bligoo.com.ar/manipulacion-de-alimentos-higienica-alimenticia
ESCALDAR: Las Frutas y Verduras se recomienda hacer este procedimiento antes de consumirlas; Derramarles agua fria, luego agua caliente y finalmente agua fria (temperatura ambiente). Hacerlo con el pediculo y si es una piña se hace estando entera.
Secretitos de la Abuela: Cuando se produce una quemadura en una area amplia /ej: un brazo, pierna/ mientras se desplaza a un centro de atencion medica cubra el area con un periodico limpio y si es una quemadura de area pequeña coloque un emplasto de zanahoria rallada.
Solo Creencias: El agregar Acido Citrico - Limon - o Vinagre a los alimentos para desinfectar; esto Solamente le cambia el Ph de los micro-organismos.
PREPARACION DE SOLUCIONES DESINFECTANTES
AREAS:
P.P.M. *
[ ] Soluto *1
Vol H2O *2
Ml Soluto *3
Alimentos: huevos - frutas - verduras
50
5%
1 Lt
1 Ml
Utensilios: ollas - tablas - llaves
100
5%
1 Lt
2 Ml
Mesas y Equipos: neveras y superficies
200
5%
1 Lt
4 Ml
Pisos, Paredes y Techos
300
5%
1 Lt
6 Ml
Baños
500
5%
1 Lt
10 Ml
1.000.000 (P.P.M) : 50 PPM de HCl + 999.950 de H2O
El Hipoclorito se consigue comercialmente hasta al 5.25%
* = Partes por millon
*1 = Concentración de Hipoclorito (HCl)
*2 = Volumen de Solución (H2O)
*3 = Mililitros de Soluto
Primero el Reactivo (HCl) y luego adicionar el H2O
Vol H2O x PPM
Vol Soluto= -------------------
10 x % Sto
10 es una constante